探秘：新疆米粉。
我这要是到旺季一天就4000多。2400元，一个月6W多。有米粉你吃过吗？我也没吃过。尝尝。米粉怎么买的？你要吃啥的？咱家有131518的，给我来份鸡肉的，坐着稍等一会几分钟就好。好了。老板这米粉是哪的呀？粉是广西的，但做法是新疆做法。想不到这米粉还是个混雪，你是新疆人吗？我不是新疆人，但从新疆学的，现在一天能M多少？现在就2000多，LR40%。差不多吧。那一般就是学生多，因为咱这附近都是大学。是不是对我这要是到旺季一天就4000多，2400元，60%，一个月6W多。你能不能教教我咋做的？跟我学学也行，要不要？反正得给点多少钱。正常教学员是8000元，那你就给5000元给5000元，好不好吃吧？
定了。那我吃完你教我。那你吃吧。
第一步先搁点油，这个油倒多些，正常炒菜把这肉炒了，不粘锅就可以了。因为咱家酱里头也有油，要不然吃口感会特别油腻了。这个酱是买的现成的还是自己做的？酱是咱家自己炒的酱，直接就可以调制跟咱家一样的米粉。
那这一大锅是啥？这一大锅就是酱炒完了，我现在给你做的是一锅，这里头就是15锅左右，这个是鸡胸肉是吗？对，这是鸡胸肉，别的地方的肉行不行？切不出来这么一块一块的。回头你那个配料表，能不能告诉我呀？可以，学我就全告诉你，我也不能保留啥。这个油是色拉油就可以，因为这个油没有豆腥味，直接可以下油。那这个色拉油是什么牌子的？有特定的牌吗？没有什么特定牌的，家用色拉油都可以。先炒肉，就是断生，你别粘锅，调小一点，肉断生了。这些酱就是一份的，这些就可以了。一份的这个配比是不是也都有准确的配比，对待会我就给你写下来，一份是多少？现在看制作方法，把它再炒一炒，然后添汤。汤这么多，然后往里下粉，这你不能留太少的汤。这个粉是半成品，不是特别熟的粉，然后这里一边炒一边煮，再吸汤吸汁。
这个粉买的是生粉，回来自己得煮熟，就是煮八分熟。为了方便出餐是不是？我自己在家吃。这个粉我也需要提前煮吗？还是我直接放到里面，你泡好的粉直接可以，需要提前泡一下，现在等着煮，它一边煮着大，不是把这个汁吗？慢慢的酱就吸进去了，到后来就是酱裹着粉吃。这个一般需要煮多长时间，大概是5分钟，这个留的汤就比较多的了，一会可以给你下下馄饼。看这样的稠度粉就是软了，这程度一会就可以再收收汤，就可以下菜了。
看现在这个状态往里下完菜，芹菜下进去了。你看这个汁收了，汤已经稠了，这时候可以放里面馄饼，汤稠了下馕饼，这样的裹着吃，这就OK了。龟不行了我得先尝尝。